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FOOD | Le Bassin Olympique

Hello la Swim Team,
Nous profitons de cette fin de confinement 馃槉 pour lancer notre JOURNAL et vous faire partager notre univers, nos inspirations, nos amis, nos lectures, nos p茅pites...
On lance le JOURNAL avec Chris, une cr茅atrice culinaire qui rend dingue nos 茅quipes shooting. A se demander s'ils se d茅placent r茅ellement pour nous !
Pour commencer, Chris revisite la salade Caesar et vous pr茅sente LE BASSIN OLYMPIQUE, plongez dans votre journ茅e !
R茅galez vous & prenez soin de vous xxx
H茅l猫ne & Franck
https://www.instagram.com/christelle_larose/
La salade Caesar
路 Salade iceberg + roquette
路 Pain aill茅 grill茅 au four

La ballotine de poulet
路 1 filet de poulet
路 Une grande feuille d鈥櫭﹑inard frais
路 1 tranche de mozza des Pouilles
路 Quelque feuilles de sariettes
路 Pesto maison (pr茅par茅 la veille)
路 Sel, poivre
路 1 CS d鈥檋uile d鈥檕live + 5gr de beurre

Pour la cuisson des ballotines
Pr茅parer votre bouillon
路 Une casserole d鈥檈au froide environ 1L 1/2
路 Plonger 1 carotte , 1 oignon, thym, c茅leris, sel poivre
Ou si four vapeur cuire 20 min

艗uf poch茅
路 1 艙uf bien frais
路 1 CS de vinaigre
路 1 casserole d鈥檈au

Sauce Caesar + blender
路 40gr de parmesan r芒p茅
路 50 ml d鈥檋uile d鈥橭live
路 50ml de cr猫me liquide
路 1 anchois
路 1 gousse d鈥檃il
路 1 jaune d鈥櫯搖f
路 Sel poivre

R茅alisation de la ballotine
路 Ouvrir d茅licatement les blancs de poulet en portefeuille sans les d茅tacher
路 Saler et poivrer vos filets
路 D茅poser le pesto
路 Puis feuille d鈥櫭﹑inard
路 La mozza et la sariette
路 Disposer les blancs de poulet sur un film alimentaire
路 Enrouler les blancs dans le film en maintenant fermement les extr茅mit茅s afin de former un boudin bien serr茅
路 Nouer les extr茅mit茅s
路 Incorporer au bouillon laisser cuire 15 脿 20 minutes
路 Si four vapeur cuire 20 minutes
路 Sortir les ballotines
路 D茅couper le film
路 Faire dorer les ballotines
路 Dans une po锚le faire dorer les ballotines dans l鈥檋uile et le beurre
路 R茅server

Pr茅parer votre sauce caesar
路 Dans le blender ajouter le jaune d鈥櫯搖f l鈥檃il, l鈥檋uile d鈥檕live, mixer
路 Ajouter l鈥檃nchois le parmesan la cr猫me liquide mixer 脿 nouveau
路 Sel poivre
路 R茅server

Pr茅parer votre 艙uf poch茅
路 Dans de l鈥檈au bouillante vinaigr茅 plonger votre 艙uf (pr茅alablement casser dans un bol)
路 Cuire 3 minutes
路 Sortir de l鈥檈au
路 R茅server

Dressage
路 Disposer la salade
路 Ajouter les tron莽ons de ballottines
路 Ajouter des lamelles de parmesans
路 L鈥櫯搖f poch茅
路 Le pain aill茅

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